แจกสูตรทำ “ไก่ต้มน้ำปลา” เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ทำง่ายไม่ยุ่งยาก ทานกับข้าวสวยอร่อยทานเพลินมาก
ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา
น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ
รากผักชี 3 ราก
ข่า 1/2 หัว
ตะไคร้ 1 ต้น
มะกรูด 3 ใบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา
1.ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไปลวกให้พอหนังตึง
2.ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จานพักไว้
3.ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ลงในหม้อ
4.วางชิ้นไก่ที่ลวกไว้ทับลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ลงไปกะให้พอท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟอ่อน ๆ ปิดฝาต้มทิ้งไว้
ประมาณ 30-60 นาที
5.ทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา โดยซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ
6.ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน
7.ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย เตรียมไว้
8..เมื่อต้มไก่จนสุกแล้วตักไก่ใส่จาน
9.บั้งที่เนื้อไก่เล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปราดลงไป แต่งให้สวยงาม
10.เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาที่เตรียมไว้
